La piriñaca es un plato típico de la gastronomía andaluza y gaditana, su denominación varía a lo largo de la geografía andaluza, siendo conocida como Pipirrana en Granada, Picadillo en Sevilla, Almorraque en Huelva o Cascaflote en Jaén.
Consiste en una ensalada elaborada a base de: Tomate, Pimiento rojo y verde, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal. A veces se le añade huevo cocido e incluso algún tipo de pescado de carne prieta e incluso embutidos.
Elaboración: Una vez lavados quitado la pulpa de los tomates y pimientos, estos son cortados en taquitos pequeños, luego se pica la cebolla. Se mezcla todo y se aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal. Y listo para disfrutar.
